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Et en cette période estivale, l'un des régimes les plus populaires est sans aucun doute la diète cétogène. Quand un sportif ou une sportive doit prendre des compléments alimentaires en chronique lorsqu’il fait un régime cétogène (ou autre) en prévention, de manière paradoxale, pour sa santé, je trouve cela non fondé! La principale limite du régime cétogène est l’excès d’aliments « encrassants », riches en toxines. Elle est donc principalement constituée de lipides et de protéines (environ 1g/kg de poids corporel).
Comme plusieurs ont déjà ajouté les bons gras dans leur alimentation, mais que le petit déjeuner reste souvent la faiblesse dans ce type d’alimentation, le café Bulletproof est une manière de faire une grande différence. Le concept est d’utiliser les bons gras comme carburant au lieu des glucides (sucres). Mais de grandes quantités de lipides saturés, ça risque de faire grimper le taux de cholestérol LDL, connu sous le nom de mauvais cholestérol, qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires.
En étant confinés aussi longtemps à la maison, nous avons peut-être pris quelques kilos en trop et c’est l’un des régimes auxquels nous pensons. Le chocolat low carb, comme de nombreux autres produits low carb, comporte deux indications : les carbs et les net carbs. L'alimentation «Keto» (régime cétogène en français) ultra populaire en ce moment ferait des miracles auprès de ses adeptes. Cela oblige le corps à décomposer les protéines et les graisses pour en tirer de l’énergie, ce qui peut entraîner une perte de poids. Mais pour la diplômée de Paris V, parler de régime est un peu exagéré : "Le keto n'est pas un régime pour maigrir. Si vous étiez sur un régime méditerranéen, que vous ne perdiez pas de poids et que vous passez au keto. Il vaut mieux consulter un médecin, car les raisons de l'absence de perte de poids pourraient être hormonales par exemple". Cependant, aujourd’hui, ce type de régime est utilisé pour de multiples raisons, comme par exemple en thérapie en cas d’Alzheimer ou de cancer.
Quasi tous les fruits, sauf les pauvres en glucides mais qu'il faut consommer en quantité modérée comme les baies (framboises) ou les agrumes (oranges, citrons). Contrairement à ses mystérieux « œufs vaginaux », le régime cétogène se base sur des études sérieuses.
L’insuline est une hormone secrétée par le pancréas au moment où l’on ingère des glucides afin de réguler le taux de sucre dans le sang. La grande différence avec le régime paléo, c’est que les fruits sont tout en haut de la pyramide, donc à consommer en toute petites quantités, de préférence en début de repas. Ainsi, pour une alimentation de 2000 calories par jour, 1600 calories devraient venir des gras, 300 à 400 calories des protéines et 100 à 200 calories des glucides. L'alimentation keto est bonne pour la santé, limiter les sucres "qui sont un facteur de risques du diabète et des maladies cardiovasculaires" précise dr Alexandra Dalu, ne peut être que bénéfique pour la santé. Chez Phil & Fred Pizzeria, nous trouvions primordial d’offrir une option pour les gens qui suivent le régime keto.
Ou encore dans les fruits à coques, les œufs ou l'huile de coco. Voici une liste des bons gras que vous pouvez introduire dans votre alimentation: huile de coco, huile d’avocat, ghee (le ghee ou beurre clarifié est un beurre classique auquel on a retiré l’eau, le lactose et les protéines pour ne garder que la matière grasse pure) ou grass-fed butter, les jaunes d’œufs, la viande animale d’élevage de pâturage ou bio, (important à cause des hormones et des antibiotiques qui sont injectés dans les viandes), les poissons comme le saumon sauvage, les crevettes sauvages. Le régime keto, ou diète cétogène, a déjà fait de nombreux adeptes parmi lesquels Gywneth Paltrow, Kim Kardashian ou encore Mick Jagger pour ne citer qu'eux. Ils sont parfois très décriés par les puristes du régime cétogène strict.
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Il peut contenir différentes régions clés avec la structure actuelle des investissements sur le marché, la vue d’ensemble des activités et les perspectives. Souple est un bon choix pour adapter son corps à un régime keto ou après une longue période de cétogenèse, quand on souhaite réintroduire progressivement les glucides. « Avec le régime keto, le corps change de carburant pour fonctionner. En quoi le régime cétogène ou keto est-il différent des autres régimes ?
Pourtant, il a été prouvé qu’un régime pauvre en sucres était plus efficace pour perdre du poids qu’un régime pauvre en graisses. Une seconde étude publiée dans le Journal of the American Heart Association a d'ailleurs confirmé ultérieurement ces soupçons. Faire un régime cétogène implique malheureusement de passer par une période dite de « céto-grippe ». Chez Phil & Fred Pizzeria, nous trouvions primordial d’offrir une option pour les gens qui suivent le régime keto.
C’est pour cette raison que nous avons élaboré un menu inclusif pour les goûts et les besoins de tous. Ce régime exclut : tous les sucres et produits sucrés, biscuits viennoiseries, pâtisseries, boissons sucrées, chocolat, miel, sirop, confitures… Le régime cétogène, également appelé régime « keto », se caractérise par sa faible teneur en glucides et sa forte teneur en lipides. Les retours terrains sont nombreux à ce niveau.
Si on réduit la nutrition en se focalisant sur l’effet de la consommation isolée d’aliments corrélé à la performance, on est plus dans le cadre de la recherche analytique que de la mise en place pratique sur le terrain d’une alimentation positive pour votre organisme. Quand on parle de gras, ici, il faut penser bon gras.
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Dans de rares cas, la diète cétogène peut mener à l’acidocétose, lorsque l’organisme s’acidifie trop en raison d’un excès de corps cétoniques. Olivia Charlet conseille d’ailleurs de se faire suivre par un expert formé à l’alimentation cétogène pour accompagner ce changement et encore plus, bien sûr, si on adopte ce mode alimentaire pour des raisons de santé. Le sucre dans le foie et les graisses des cellules adipeuses sont alors déstockés, d’où la perte de poids. Elles utilisent pour la plupart la farine de lupin, le psyllium blond, parfois de la poudre d’amande et du gluten. Le régime cétogène pour perdre du poids définitivement ?
Le corps qui brûle d’abord le sucre lors de l’effort se retrouve alors avec un ratio trop petit et doit se rabattre sur autre chose : les graisses qu’il puise dans nos réserves. On a du mal à expliquer qu’un régime qui augmente la part des graisses fasse maigrir alors qu’on a diabolisé les graisses pendant de nombreuses années. Les polyols sont utilisés en tant qu’édulcorants à faible valeur calorique. On s’assure d’un pressage à basse température et d’une filtration mécanique pour conserver les bons gras dans leur forme naturelle avec leurs pigments et leurs antioxydants. Il s’agit d’un régime visant à consommer peu de glucides (50g max par jour) et beaucoup d’aliments riches en lipides (80 % de l’apport énergétique quotidien). Mais pour perdre du poids ou simplement améliorer ses performances, il ne faut pas envisager ce genre de régime, sans y être préparé, ni sans être averti des dangers, et encore moins sans être suivi.
Keto exige l’adhésion à un régime extrêmement bas panier, haute teneur en gras pour la transition vers un état métabolique connu sous le nom cétose, ce qui rend le corps plus efficace à brûler les graisses. Pourquoi c’est génial ?
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Les légumes verts sont très importants et doivent être consommés au quotidien. Lorsque nous avons débuté ce mode de vie, nous avons fait plusieurs recherches pour la préparation de nos repas. Je pense que nous avons été conditionnés à l'idée que les graisses sont mauvaises, mais en vérité c'est ce qui nous rassasie le plus longtemps. C’est maintenant ma solution privilégiée. It Works! Keto Energy se dissout instantanément sur votre langue - pas besoin d'eau !
Il peut-être aussi utile pour les athlètes qui cherchent à contrôler leur poids tout en limitant la perte de masse musculaire pour rester dans une catégorie de poids par exemple contrairement aux régimes classiques. On évite surtout le sucre. C’est pour cette raison que nous avons élaboré un menu inclusif pour les goûts et les besoins de tous. Si une envie de sucre se fait vraiment sentir, les fruits sont autorisés, ainsi que des yaourts grecs avec des fruits à coques, mais uniquement pendant les repas. Parce qu'il est faible en glucides et que les 1,6 g de sucre venant de la Palatinose™ (isomaltulose) - un édulcorant au goût naturel - ne provoquera pas d'augmentation de la glycémie, votre corps peut donc rester en cétose tout en utilisant It Works! Parce qu’elle exclut notamment les produits céréaliers, certains fruits et légumes et les légumineuses, la diète cétogène peut aussi engendrer des carences au chapitre des vitamines, des minéraux et des antioxydants. On peut donc choisir de maintenir son poids ou de mincir », précise notre diététicienne. J’écris ces lignes alors que je n’ai rien avalé depuis plus de 19 heures et malgré mes 45 minutes de sport, je me sens en pleine forme. Comme tout régime qui supprime complètement un ou plusieurs type d’aliments, il n’est pas conseillé de suivre ça seul, sans se faire aider et surtout sur le long terme, au risque de carences et d’ennuis de santé. Parallèlement, le foie va aussi fabriquer une petite quantité de sucre pour nourrir les cellules qui en ont absolument besoin : les neurones et les globules rouges.
Quand des épiceries keto voient le jour (Option Keto, à Sherbrooke), quand des restos incluent une section keto dans leur menu (Délia Eggxtra de Sherbrooke) et quand des festivals poussent dans le paysage (Keto Fest de Québec et de Montréal, Keto Abititibi) ça veut dire qu’il y a une importante masse critique qui a joint le mouvement. Nous avons donc adaptés et réalisés de nouveaux plats à partir de lipides tels que les huiles d’avocats, olives, coco par exemple. Quel genre de glucides pouvez-vous consommer avec le régime cétogène ? C'est pour cela que que que son nouveau programme s'appelle KETO SMART 30® : basé sur l'approche keto mais modifié, adapté et sain.
Le surcroît d'énergie au citron-lime est rendu possible grâce à de la vitamine B6, du chrome et de la caféine intégrée sous forme de micro-capsules pour aider votre corps à récupérer de l'énergie, réduire la fatigue et l'aider à avoir un métabolisme équilibré. Résultat : le vinaigre est très faible sinon nul en apport calorique et rehausse vos créations tout en évitant la monotonie. Par conséquent, le besoin en lipides dans un régime cétogène est élevé.
Votre corps peut le brûler et s'en servir comme énergie », a-t-elle détaillé. Pourtant, il a été prouvé qu’un régime pauvre en sucres était plus efficace pour perdre du poids qu’un régime pauvre en graisses. Et en cette période estivale, l'un des régimes les plus populaires est sans aucun doute la diète cétogène. Le succès aidant, il existe désormais toutes sortes de diètes keto, de la stricte à la flexible, chacun l’adaptant à sa sauce, d’où le risque de suivre un régime complètement déséquilibré. Un guide complet du Keto, étape par étape, spécialement conçu par un nutritionniste expérimenté pour vous aider à atteindre vos objectifs selon un rythme sain.
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