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En entrant chez Option Keto, vous allez retrouver des gens passionnés, à l’écoute de vos besoins et soucieux de vous offrir les meilleurs produits pour votre santé. Cette période arrive quand le ratio gras/sucre impose au corps de tirer son énergie des graisses, des symptômes semblables à ceux d’une grippe peuvent apparaître. Quand des épiceries keto voient le jour (Option Keto, à Sherbrooke), quand des restos incluent une section keto dans leur menu (Délia Eggxtra de Sherbrooke) et quand des festivals poussent dans le paysage (Keto Fest de Québec et de Montréal, Keto Abititibi) ça veut dire qu’il y a une importante masse critique qui a joint le mouvement.
Depuis, je me suis un peu détendu et je m’autorise même parfois une petite folie le dimanche : un “pain au chocolat” de Chambelland . Le régime kéto, serait donc le régime paléo, remis au goût du jour !
Mais, il s’agit notamment de consommer beaucoup de graisses au détriment des sucres. Pas de sucre. Il s'agit de manger de vrais aliments. Il y a encore trop peu d’études sérieuses à ce sujet même si les premiers essais sont encourageants. Une pizza dont la croute est à base de chou-fleur et qui est garnie de fromage, de bacon et de capicollo à l’ancienne. Contrairement à ses mystérieux « œufs vaginaux », le régime cétogène se base sur des études sérieuses. Privilégiez les acides Oméga 3 et les graisses mono-insaturées (huile d’olive, huile de coco, avocat, noix…), de même que certaines graisses saturées (viande et produits laitiers).
Attention aussi aux effets secondaires. Pas de sucre. Il s'agit de manger de vrais aliments. Et si le régime keto fait perdre rapidement du poids, c'est qu'il force le corps à aller puiser dans ses réserves de graisse pour produire de l'énergie, puisque le corps est en grande partie privé de glucides, sa principale source de carburant. Elle donne un goût sucré sans arrière-goût et, contrairement au sucre qui est rapidement digéré et assimilé par le corps, la Palatinose™ (isomaltulose), est digérée lentement (4 à 5 fois plus lentement que le sucre normal), de sorte qu'elle ne provoque pas d'augmentation subite de la glycémie qui peut entraîner les fringales. J'apprécie le poulet et le bœuf et une variété de légumes », a-t-elle confié à People.
Mais maintenant, avec les médias sociaux, je crois qu’on en entend davantage parler. Le régime keto, ou diète cétogène, a déjà fait de nombreux adeptes parmi lesquels Gywneth Paltrow, Kim Kardashian ou encore Mick Jagger pour ne citer qu'eux. Olive, noisette, tournesol à cuisson et canola.
Le foie, en l’absence d’insuline va fabriquer des corps cétoniques ou « cétones », qui vont prendre la place des sucres pour nourrir nos organes. Le sucre dans le foie et les graisses des cellules adipeuses sont alors déstockés, d’où la perte de poids. Les carbs (glucides bruts) sont indiqués à 54 g/100 g. Autrement dit, lorsqu’on consomme peu de sucre, le carburant principal de l’organisme manque. Le but de l’alimentation cétogène est simple : diminuer au maximum le glucose (source première d’énergie de nos cellules) pour obliger le corps à aller chercher son énergie dans les gras, de la même manière que lors d’un jeûne. Quand un sportif ou une sportive doit prendre des compléments alimentaires en chronique lorsqu’il fait un régime cétogène (ou autre) en prévention, de manière paradoxale, pour sa santé, je trouve cela non fondé!
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Toutefois, il n’est pas conseillé sur le long terme. On se demande si les artères peuvent souffrir d’un tel régime riche en gras, chez des sujets prédisposés aux maladies cardio-vasculaires, bien que des preuves tangibles n’aient pas été apportées chez les personnes obèses, au contraire. Or, l’organisme a besoin de glucides pour fonctionner. Je ne suis pas ici pour revoir l'information scientifique, mais certains chercheurs s'entendent pour dire qu'il faut également ajouter le type d'aliment à l'équation. D’autre part les protéines et les lipides rassasieraient davantage et sur le long terme que les glucides, ce qui réduirait l’appétit et la prise alimentaire. Cette alimentation moderne fait le lit de l’obésité, qui est aujourd’hui la deuxième cause de cancers après le tabac.Même s’il est vrai que les glucides doivent représenter 50 à 55% de notre alimentation, au maximum 10% de ces derniers doivent être apportés sous forme de sucres simples.
Quel marché régional deviendra un pionnier dans les années à venir? Un regime keto vegan, c’est possible? Si vous êtes simplement quelqu’un qui désire réduire son sucre et faire des meilleurs choix alimentaires, nous sommes aussi l’épicerie désignée pour votre mode de vie. Il faut expérimenter à son niveau et surtout ne pas le suivre trop longtemps, car au-delà d’une quinzaine de jours, voire un mois, le ratio bénéfices/ inconvénients se modifie pouvant provoquer une surcharge acide, rompant l’équilibre acido-basique et générer au contraire de la fatigue. Déchirez le sachet et versez la poudre dans votre bouche, et voilà ! Aujourd’hui, le keto diet est même disponible en pharmacie et demeure un bon produit pour affiner votre physique.
Ceux-ci mangent une quantité MINIME de glucides (seulement 5% de leur apport quotidien) et compensent en augmentant la consommation de gras (souvent 75% des macronutriments de la journée). D’un point de vue mondial, ce rapport représente la taille globale du marché Régime cétogène Therapeutics en analysant les données historiques et les perspectives futures. L’un des principaux facteurs de la croissance du marché de l’alimentation céto est des cas d’obésité et de plus en plus d’autres problèmes de santé connexes. Le corps, privé de glucides, va puiser dans ses réserves de « glycogènes » (glucides qui se fixent au niveau des muscles et du foie). Mais pour perdre du poids ou simplement améliorer ses performances, il ne faut pas envisager ce genre de régime, sans y être préparé, ni sans être averti des dangers, et encore moins sans être suivi.
Mais pour la diplômée de Paris V, parler de régime est un peu exagéré : "Le keto n'est pas un régime pour maigrir. Si vous étiez sur un régime méditerranéen, que vous ne perdiez pas de poids et que vous passez au keto. Il vaut mieux consulter un médecin, car les raisons de l'absence de perte de poids pourraient être hormonales par exemple". Le régime cétogène ou régime keto (ou en anglais LCHF pour Low Carb High Fat) est un régime assez strict visant à consommer très très peu de denrées alimentaires glucidiques (comme les fruits frais crus, cuits, séchés… les féculents type pomme de terre, patate douce, pâte, riz, pain, légumineuses (pois cassés, haricots blancs, flageolets…)… et bien sûr tous les produits sucrés) et, à contrario, à ingérer beaucoup d’aliments riches en lipides (beurre, huiles végétales, fruits protéoléagineux, fromage, crème, poissons gras, oeufs, charcuteries…). Pendant le confinement, pourquoi ne pas tester ce régime, un peu plus réconfortant que les autres.
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Et quels types d’aliments sont recommandés dans un régime cétogène ? Il semblerait aussi qu’il ait un effet sur la VO2-max, c’est-à-dire qu’il augmente la capacité à utiliser l’oxygène disponible durant l’effort. Notre régime keto est disponible en trois versions : Souple, Modéré et Strict.
C’est une préoccupation. Il y en a d’autres. Voici une liste des bons gras que vous pouvez introduire dans votre alimentation: huile de coco, huile d’avocat, ghee (le ghee ou beurre clarifié est un beurre classique auquel on a retiré l’eau, le lactose et les protéines pour ne garder que la matière grasse pure) ou grass-fed butter, les jaunes d’œufs, la viande animale d’élevage de pâturage ou bio, (important à cause des hormones et des antibiotiques qui sont injectés dans les viandes), les poissons comme le saumon sauvage, les crevettes sauvages. Graduellement, le corps fera le transfert et utilisera les bons gras comme énergie. Les sites de e-commerce recommandent leurs produits aux "personnes qui ont commencé un régime cétogène car ils aident le corps à se mettre en état de cétose. La prise de comprimés céto lors de vos repas et de votre entraînement sportif constitue le nouveau moyen efficace de commencer un régime car les cétones de framboises aident à atteindre les objectifs de perte de poids en utilisant de la graisse comme carburant". Au café fait à la cafetière à piston sont ajoutés du beurre de ghee (bon gras) ainsi que l’huile de coco qui sont déposés dans le mélangeur. Le meilleur indicateur pour moi est tout simplement que depuis plus de deux ans maintenant, je n’ai plus jamais été malade.
C’est vrai que les gens perdent du poids au départ, mais selon une méta-analyse, au bout d’une année de ce régime, et comparativement à un autre dont on n’a pas retranché les glucides, la différence qu’affiche la balance est minime. Et sinon, pour vérifier quel impact ils ont sur votre glycémie, une seule façon : essayer en faibles quantités, vérifier que la cétose est toujours là et que la concentration ne diminue pas trop. Une formule qui résume le régime cétogène ou "Keto diet" en anglais ou encore "high fat low carb".
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En pratique, le régime keto prime toujours la diversité et la variété de l’alimentation sur tout le reste. Présenter le développement du Régime cétogène Therapeutics en Amérique du Nord, en Europe, en Chine, au Japon, en Asie du Sud-Est, en Inde et en Amérique centrale et du Sud. Cette alimentation moderne fait le lit de l’obésité, qui est aujourd’hui la deuxième cause de cancers après le tabac.Même s’il est vrai que les glucides doivent représenter 50 à 55% de notre alimentation, au maximum 10% de ces derniers doivent être apportés sous forme de sucres simples. On programme une livraison de plats cétogènes cuisinés chaque matin par un chef, à Paris et en petite couronne. Seulement, il faut savoir choisir les bonnes graisses. Il était au départ très prisé pour ses bienfaits dans le traitement des épilepsies sévères avant d’être rangé au placard dans les années 70.
Mais pour perdre du poids ou simplement améliorer ses performances, il ne faut pas envisager ce genre de régime, sans y être préparé, ni sans être averti des dangers, et encore moins sans être suivi. C’est vrai que les gens perdent du poids au départ, mais selon une méta-analyse, au bout d’une année de ce régime, et comparativement à un autre dont on n’a pas retranché les glucides, la différence qu’affiche la balance est minime. Il existe très peu de preuves attestant que ce type d’alimentation est efficace ou sans danger à long terme pour autre chose que l’épilepsie, reconnaît la clinique Mayo. Et sinon, pour vérifier quel impact ils ont sur votre glycémie, une seule façon : essayer en faibles quantités, vérifier que la cétose est toujours là et que la concentration ne diminue pas trop. Le rapport d’étude de marché peut être personnalisé en fonction de vos besoins. Malgré tout cet engouement, le régime cétogène n'est pas nouveau. Après un temps d’adaptation plus ou moins long (de quelques semaines à quelques mois) de diète stricte, le corps a été « éduqué » à produire de l’énergie à partir des gras et peut entamer ce processus plus facilement à partir des réserves graisseuses dans nos tissus adipeux lorsque nous ne sommes pas en train de manger, favorisant la perte de masse graisseuse. Mais, comme le reconnaît la Harvard Medical School, seuls des résultats à court terme ont été étudiés. Nous sommes déjà bien sensibilisés à une consommation suffisante d’Oméga-3 (poissons gras, l’huile de colza, huile de lin, les noix, les graines de chia, graines de lin ou graines de chanvre), bons pour la santé. Le Xylitol peut même être mortel pour les chiens et chats !
La plupart des gens qui décident de suivre une alimentation de la sorte le font pour leur santé, mais aussi pour éviter le plus possible l’inflammation. Beaucoup de personnes ont apprécié le régime cétogène pendant une période limitée de perte de poids ciblée, mais des études ont démontré qu’il peut être contraignant et difficile à appliquer sur le long terme. La plupart des polyols peuvent, suivant les quantités, provoquer diarrhée, ballonnements, troubles gastriques et intestinaux. Au café fait à la cafetière à piston sont ajoutés du beurre de ghee (bon gras) ainsi que l’huile de coco qui sont déposés dans le mélangeur. Nos mayonnaises ont pris quelques années de conception pour atteindre la qualité voulue et leur longue durée de conservation.
Lorsque l’organisme est privé de 50 grammes par jour, la sécrétion d’insuline est considérablement réduite. C’est vrai que les gens perdent du poids au départ, mais selon une méta-analyse, au bout d’une année de ce régime, et comparativement à un autre dont on n’a pas retranché les glucides, la différence qu’affiche la balance est minime. Souple est un bon choix pour adapter son corps à un régime keto ou après une longue période de cétogenèse, quand on souhaite réintroduire progressivement les glucides. Elle peut être bien menée, mais peut également verser dans l’abus avec la consommation de charcuteries ou de bacon, par exemple, des aliments qui ne sont en aucun cas bons pour la santé (et ne le seront jamais). Cétose signifie que votre corps puise son énergie dans ses réserves de graisses et, par conséquent, votre capacité à brûler les graisses va augmenter !
Keto Energy. Glissez un sachet à emporter dans votre poche, dans votre sac à main ou dans votre sac de sport pour obtenir une énergie instantanée lorsque vous en avec le plus besoin - pas besoin d'eau ! Keto Coffee contiennent tous les deux de la caféine, nous vous recommandons de ne pas consommer ces deux produits KetoWorks au même moment précis. La principale limite du régime cétogène est l’excès d’aliments « encrassants », riches en toxines. En éliminant une grande partie des aliments que vous mangez habituellement (dans ce cas, des glucides), vous pouvez éventuellement être motivé(e) pour consommer moins en général, ce qui peut contribuer à une perte de poids additionnelle. Eh oui, tout le principe du keto diet réside dans le fait de bannir bonbons, biscuits et autres sucreries, tout en pouvant manger de la viande rouge, du poisson, du beurre ou du fromage. La filière énergétique des sucres étant trop importante pour l’effort, il est dommage de s’en priver trop longtemps.
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